a亚洲国际娱乐平台,凉拌苦瓜用这种配菜最好,想颜色比翡翠还绿,要掌握一个小技巧

阅读次数:896 发布日期:2020-01-11 08:08:07


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a亚洲国际娱乐平台,夏天到了,凉拌菜又开始大出风头,而苦瓜更是其中的佼佼者,清热下火的特性让很多人都喜爱,但苦瓜既然叫苦瓜,那么他的味道必然是苦的,小编一直很敬佩第一个吃苦瓜的人,这么苦的瓜他究竟是怎么想的要把他吃掉的。不过苦瓜都是第一次吃感觉味道很难下咽,吃着吃着那种苦味却又难以割舍。

凉拌苦瓜是苦瓜一种很好的吃法,清爽可口,是作为餐桌上一道很好的调剂口感的菜,凉拌菜讲究色泽鲜亮,口感清爽,今天我们就来做一道苦瓜拌洋葱,掌握一个小技巧,就可以把这道菜的色泽做的特别好,欢迎大家收藏烹饪。

准备食材:苦瓜一根、洋葱一个、大蒜一头、米醋、白糖、盐适量、花椒油、芥末油(可不放)适量

烹饪步骤:

1、准备苦瓜的时候,要注意挑选一根身体强壮,年轻有为的苦瓜,(挑选苦瓜小技巧:选择翠绿色的、疙瘩颗粒大、外形像大米粒并且两头尖尖,瓜身较直的为佳)凉拌菜的选料很重要,清洗干净切成合适的长条状,洋葱切成小段。

2、然后就是苦瓜焯水了,苦瓜焯水要掌握一个技巧,就是焯水的时候,水里放上两勺盐,时间要短,这样焯水出来的苦瓜颜色特别鲜艳,口感爽脆。

3、将切好的洋葱和焯过水的苦瓜放在大碗中混合到一起,将一整头蒜剥好,放入捣蒜钵中,加入盐半勺,一勺糖,一些鸡精(可以不放),用力的捣蒜吧,碾碎它们!

4、将做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋葱的碗中,搅拌均匀,撒上白芝麻,就可以享用了,苦瓜的清香微苦和洋葱的辛辣爽脆搭配起来可谓是妙不可言。

市井说:其实凉拌菜一般都很简单,吃的就是蔬菜的原味,调味主要看料汁,凉拌菜一个很重要的原则就是要保持本色,这也是为什么凉拌菜很少用到陈醋和酱油的原因,因为加上这些东西不好看,作为一道美食,凉拌菜是真正的把“色香味”的色字放到了首位。大家还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道,我每天都会为大家带来新鲜的美食,谢谢关注。

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